2024年的腊八蒜是在1月13日这天腌制的。每年的腊八节是农历十二月初八，而腌制腊八蒜的时间一般在该节日前一天或当天进行。腌制腊八蒜是一项传统的中国习俗，旨在祭祀祖先和祈求平安。腌制腊八蒜需要先将新鲜的大蒜去掉表皮后浸泡在盐水中，然后再晾干晒制，最后加入一些辣椒等调料进行腌制。

这种腌制方式可以延长蒜的保存时间，同时也使蒜头变得香辣可口，口感独特。