1)将高活性干酵母溶于温水中,同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊(若搅拌时更加面糊略干,还可适当再添加点温水,因各种不同牌子的面粉,有可能吃水量会有差异),加盖饧发1小时,当见到面糊表面有些许小气泡即可;
2)将小苏打溶于一小勺水中,然后淋入饧发好的面糊中,搅拌均匀;
3)将面糊倒入铺有油纸的模具中,并同时将面糊表面刮平、加盖,继续进行二次饧发(约需30分钟~1小时);
4)将蒸锅装好水煮开,然后放入饧发好的发糕面糊,大火蒸制40分钟,关火后再焖5分钟,即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
发糕的家常做法 扩展
发糕是一道传统的中式点心,制作简单。首先将糯米浸泡数小时,然后用细网布滤去水分。
接着将糯米与清水混合,加入适量白糖拌匀。
再用电动搅拌器打发鸡蛋白至浓稠,并轻轻加入糯米糊中。
之后将蒸锅加热至水沸腾,将发糕容器刷上食用油,将糯米糊倒入容器中。
最后,在蒸锅里蒸20-30分钟,至发糕表面出现小孔,并呈现出软糯的质地。让其冷却片刻,即可享用到家常制作的美味发糕了。
文章来源: 斛海凡
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1)将高活性干酵母溶于温水中,同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊(若搅拌时更加面糊略干,还可适当再添加点温水,因各种不同牌子的面粉,有可能吃水量会有差异),加盖饧发1小时,当见到面糊表面有些许小气泡即可;2)将小苏打溶于一小勺
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写的太好了!